Jeśli są zrobione z pszenicy durum, trawione są wolniej, co oznacza, że dłużej dają uczucie sytości i dają siłę do wykonywania codziennych zadań. Jednak produkty wykonane z miękkich odmian nie są najzdrowszą opcją.
Najlepszym sposobem gotowania makaronu jest gotowanie go al dente, czyli lekko niedogotowanego. W ten sposób organizm zużyje więcej energii na trawienie pokarmu, a indeks glikemiczny będzie jeszcze niższy.